CSIRKEMELL FONVA SPENÓTGOMBÓCCAL

4 csirkemellfilé
1/2 dl olívaolaj
1 ek mustár
2,5 dl tejszín
bazsalikom és oregano aprítva
só, bors

gombóchoz:
2 zsömle
1/2 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
10 dkg spenótlevél
2 tojás
35 dkg liszt
só, bors, hideg víz

A filék belső keskeny részét vágjuk le, majd az egész filéket hosszában daraboljuk három csíkra úgy, hogy az egyik végük egyben maradjon.
Ezután szorosan fonjuk össze, és sózzuk, borsozzuk meg. A forró olajban mindkét oldalukat süssük pirosra, majd vegyük ki a serpenyőből.
A visszamaradt zsiradékban futtassuk meg a mustárt, öntsük fel a tejszínnel, majd amikor felforrt, ízesítsük sóval, borssal, aprított bazsalikommal és oregánóval.
Ha a mártás a felére beforrt, húzzuk le a tűzről.
A körethez a kockákra vágott zsemléket pirítsuk meg a sütőben.
Tegyük keverőtálba, és szórjuk bele az olajban megfuttatott, összevagdalt fokhagymás parajt.
Keverjük bele a tojásokat, a lisztet, sót, borsot, és annyi hideg vizet öntsünk hozzá, hogy könnyen formálható masszát kapjunk.
Vizes kézzel formáljunk belőle gombócokat, és forrásban lévő sós  vízben főzzük ki.
Szűrjük le, szedjük tányérokra, tegyük mellé a fonott húst, és locsoljuk le a mártással.