MINESTRONE / Latsia

1 ek olívaolaj
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
2 fehérrépa
1 karalábé
1/4 zellergumó
2-3 csiperkegomba
3-4 levél kelkáposzta
1 marék karfiol
1marék kelbimbó
2 ek paradicsompüré
só, bors
1 csokor petrezselyem
reszelt parmezán sajt

A forró olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, és rádobom a kockára vágott zöldségeket és átpirítom.
Hozzáteszem a paradicsompürét, sózom-borsozom és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje.
Felforralom és lassú tűzön puhára főzöm.
Megszórom a petrezselyemmel és reszelt parmezánnal tálalom.

Latsia:
- ha a zöldségek valamelyike fagyasztott, akkor azt csak az utolsó pár percre teszem hozzá, mert tapasztalatom szerint a fagyasztott zöldségek hamarabb puhulnak