GÖRÖG HALLEVES-SÜTŐBEN / Lajos Mari

1 kg tengeri hal /vagy szálkamentes édesvízi/
500 g áttört paradicsom
150 g kimagozott olívabogyó
30 g mazsola
30 g pisztácia vagy hámozott mandula
30 g kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
2 babérlevél
1 dundi zellerszár
kevés liszt, só, bors, olaj

A megtisztított, megmosott halat felszeleteljük, lecsepegtetjük, lisztbe forgatjuk és kevés felforrósított olajon mind2 oldalát hirtelen elősütjük, /2-3 perc/, itatóspapírra tesszük, melegen tartjuk.
A sütőolajba dobjuk a finomra vágott hagymát és zellerszárat, a zúzott fokhagymát, az áttört paradicsomot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, fedő alatt 15-20 percig rotyogtatjuk.
Ezután belekeverjük a vízben megáztatott, lecsorgatott mazsolát, az apróra vágott pisztáciát vagy mandulát, a kaprit, az olívabogyót és néhány percig szelíd tűzön forraljuk.
Az elősütött haldarabokat egy mélyebb tűzálló tál aljára rendezzük, ráöntjük a paradicsomos mártást, hozzáadjuk a babérlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Betakarjuk alufóliával és előmelegített forró sütőben /200fok/ kb 20 percig sütjük.

Latsia:
Leegyszerűsítettem az első készítés után:
- 500 g paradicsomszósszal /nagyon sűrű/ és 2 db darabolt paradicsommal csináltam, így kevesebb víz kell hozzá, csak 1 pohár
- nem sütöttem elő a halat, csak a zöldségeket pároltam meg, de azt sem tovább, mint 5-6 percig!
- 180 fokos légkeveréses sütőben sütöttem 25 percig