Magyaros gulyásleves / Lajos Mari

A pörkölthöz:
1 ek olaj
1 közepes fej hagyma
1 kk édesnemes pirospaprika
400 g marha vagy sertéshús
1 zöldpaprika
1 paradicsom
só

Továbbá:
200 g sárga és fehérrépa vegyesen
300 g burgonya
köménymag

Először elkészítjük a pörköltet: a húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk; a hagymát megtisztítjuk, felaprózzuk; a zöldpaprikát kicsumázzuk és felakarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra szabdaljuk.
Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát, lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében, csaknem puhára pároljuk.
Közben megtisztítjuk és karikára vágjuk a répaféléket, apró kockákra a burgonyát, a húshoz adjuk és annyi vízzel eresztjük fel, amennyi levest akarunk készíteni /kb. 1,2 liter/.
Egy csipet köménymaggal fűszerezzük, az egészet vajpuhára főzzük, szükség szerint utánasózzuk.

Forrón tálaljuk, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük, külön tányérkán csípős cseresznyepaprikát kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés:
egyes vidékeken csipetkével dúsítják, de ettől olyan laktatóvá válik, hogy már-már egytálételszámba megy.

Latsia:

- én 2 tk pirospaprikát teszek bele