SONKÁS - SAJTOS PACSNI / Latsia

250 dkg rétesliszt
2 dkg friss élesztő
1/2 tk cukor
1,5 dl langyos víz
1/2 tk só
1 dkg vaj

1 l víz
1 tk szódabikarbóna / natron
1/2 ek nagyszemű só
10 dkg aprított sonka
8 dkg reszelt sajt

A lisztet egy nagy tálba tesszük.
Az élesztőt és a cukrot a 1,5 dl víznem felfuttatjuk és a liszthez adjuk.
A sót és a szobahőmérsékletű vajat hozzáadjuk és tésztává dagasztjuk.
Egy lisztezett felületen kisodorjuk, 6 részre vágjuk.
Minden részből egy pacsnit formázunk, aminek a közepe szélesebb, mint a végei.
Egy konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük.
Felforraljuk az 1 l vizet a szódabikarbónával, közép melegre állítjuk a tűzhelyet.
A pacsnikat egyesével 30 másodpercre a vízbe merítjük, majd egy lapos szűrőkanállal /lapáttalkiveszzük és lecsöpögtetjük.
Fontos: a pacsnikat 30 percig hagyjuk hűlni!
A sütőt 225 fokra előmelegítjük, és középső sínen kb.20 percig sütjük.
A reszelt sajttal és a sonkadarabokkal megszórjuk, majd további 5 percig sütjük.
Végül megspricceljük vízzel és megszórjuk a nagyszemű sóval.

Latsia:
- a hozzávalókat az üstbe tettem és a gép dagasztotta
- nem szórtam meg a sóval, mert a párom nem szereti úgy
- csak 5 %-os sajt volt itthon, a zsírosabbal pirosabbra sül a sajt
- nagyon - nagyon finom lesz, olyan igazi puha de mégis ropogós és nagyon ízletes

"Német recept alapján