Fahéjas kuszkusz aszalt sárgabarackkal / Stahl

15 dkg aszalt sárgabarack
2,5 dl tej
1 vaníliarúd
15 dkg kuszkusz
10 dkg porcukor
1 teáskanál õrölt fahéj
1 narancs
3 dl hideg tejszín
esetleg 4 teáskanálnyi rózsavíz

Azzal kezdem, hogy miniatûrnyi kockákra vágom az aszalt sárgabarackot, mert így rögtön bele tudom majd keverni a félkész kuszkuszba, hogy együtt puhuljanak meg. Aztán a hosszában félbevágott vaníliarúddal felforralom a tejet, majd amikor rottyan egyet, rögtön lejjebb veszem a lángot. Folytonos keverés mellett beleszórom a tejbe a kuszkuszt, és fél percig fõzöm benne a hamar megpuhuló szemeket. Utána lehúzom az edényt a tûzrõl, hozzákeverem a darabkákra vágott aszalt barackot.

A még meleg kuszkuszhoz hozzászórom a porcukrot meg az õrölt fahéjat, majd belekeverem a narancs megreszelt héját is, aztán szorosan lefedem az egészet alufóliával. Így a barackos kuszkusz-szemcsék szûk 20 perc alatt magukba szürcsölik a narancsos-vaníliás tejet, és eközben bõven van idõm robotgéppel kemény habbá verni a hideg tejszínt.

Ha letelt a kuszkusz ideje, lekapom róla az alufóliát, majd két villa segítségével kicsit szétszedegetem a langyos szemeket. Aztán kiveszem közülük a félbevágott vaníliarudat, fakanállal óvatosan hozzájuk forgatom a kemény tejszínhabot, és az üvegtálkákba kanalazott édességre rálötykölök 1-1 teáskanálnyi, ezeregyéjszaka illatú rózsavizet. 4 adag lesz belõle.