A tésztát a gépben dagasztottam, kelesztettem, majd a második dagasztás utolsó 5 percében kivettem a tésztát a gépből, elfeleztem, a felét visszatettem a gépbe vizezett kakaóporral együtt.
Így még pont összekeveredett a kakaóval a tészta.
A fehér és a kakaós tésztát két-két felé szedtem és lapokra nyújtottam. 1 fehér-1 kakaós lapot egymásra téve feltekertem, majd a másik két lapot is.
A két "hurkát" összesodortam, koszorúba hajtottam és a végeit egy kicsit összenyomkodtam.
A kifelé került hajlatokat egy recés késsel elég mélyen bevágtam.
A tetejét egész, felvert tojással kentem le.
Kb. 1/2 órás kelesztés után sütöttem úgy, hogy a hideg sütőben volt a kalács, bekapcsoltam a sütőt 170 fokra, és amikortól elérte a hőmérsékletet, onnantól számítva 30 percet sült. Tűpróba.