1 szép nagy libamáj, háromszor annyi súlyú libaháj.

A libamájat megtisztítom az epétől és ereitől, megmosom és lecsöpögtetem.
A libahájat kis darabokra vágom, és az egészben hagyott libamájjal együtt lábosba teszem.
Kis lángon, gyakori kevergetés mellett kiolvasztom a zsírját.
Mire a zsír kiolvad, a máj is átsül.
Amikor a tepertő piros, a májat üveg-vagy porcelántálba teszem, és szűrőn keresztül ráengedem a zsírt.
Annyit öntök rá, hogy jó bőven ellepje. (A visszamaradt tepertőt és zsírt külön elfogyasztja a család. )
Amikor a zsír megalvadt a máj tetején, lefedve a hűtőszekrénybe teszem.
Hónapokig eláll.
Amikor megkezdem a fogyasztását, a zsírt ügyesen rákenem a máj szabadon maradt felületére, hogy egy pici darabka se érintkezzen a levegővel.

Ha csak zsír van:
A lábosba öntesz zsírt, ne sajnáld, máj alá teszel 1 karika vöröshagymát, hogy biztos ami biztos alapon le ne ragadjon és kész.