Gyümölcskenyér /  Mikko

200 g szárított körte
250 g aszalt szilva mag nélkül
175 g szárított füge
250 g búzaliszt
1 csomag sütöpor
50 g cukor
egy kanál vanília esszenc
reszelt citromhéj
egy-egy csipetnyi gyömbérpor és szegfüszegpor
2 kávéskanál örölt fahéj
1 evökanál rum vagy konyak
75 g durvára vágott mogyoró
75 gdurvára vágott mandula
75 g cukrozott narancshéj apróra vágva
100 g mazsola
2 teáskanál kakaópor

Bekenéshez:

1 teáskanál keményítö
3 evökanál víz

A szárított gyümölcsöket egy éjszakán át 5 dl vízbe beáztatjuk. Ezután felforraljuk és 2 percen keresztül fözzük, majd egy szüröbe öntjük, hogy a gyümölcsöket lecsepegtetjük, a levét ennek pedig félretesszük. A megduzzadt gyümölcsöket apróra vágjuk.
A lisztet összekeverjük a sütöporral, cukorral, füszerekkel, kakaóval, gyümölcsökkel és a konyakkal egy tálban, majd a gyümölcsök fözölevéböl annyit teszünk a lisztkeverékhez, hogy egy sürü masszát kapjunk. (Lehet a kézi mixerrel is csinálni az eredeti recept szerint, de nekem úgy nem állt össze, tehát egy fakanállal kevertem össze. ) Ekkor beleöntjük a mogyorót, mazsolát és a narancshéjat, mandulát. Ha nagyon ragad a tészta, adhatunk egy kis lisztet hozzá. Egy hosszúkás kenyéralakúra formázzuk és a vizet összekeverjük a keményítövel, felforraljuk és ezzel bekenjük a gyümölcskenyér külsejét.