TRÜFFELES ROMBUSZ / Latsia

Hv 15 darabhoz:

15 dkg tej tortabevonó
18 dkg ét tortabevonó
1 dl tejszín
3-4 ek mandulalikőr
5 dkg kókuszzsír /bioboltból/ esetleg vaj
5 dkg vaj
5 dkg natúr /nem sózott/ pisztácia
20 dkg marcipánmassza
5 dkg Koronás porcukor
nylon zacskó


1. A kétféle bevonót darabokra törjük. 2-3 dkg-ot félreteszünk, a többit forró vízfürdőben megolvasztjuk. A tejszínt és a likőrt felmelegítjük. Hozzáadjuk a kókuszzsírt és a vajat, kevergetve megolvasztjuk, majd belevegyítjük a folyékony csokoládét. A trüffelkrémet kb. 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. A finomra ledarált pisztáciából keveset félreteszünk, a többit a marcipánnal és a porcukorral összegyúrjuk. A massza felét kevés porcukorral megszórt deszkán 16x19 cm-es lappá kinyújtjuk, majd a vágódeszkára fektetjük és a trüffelkrémmel vastagon megkenjük. A marcipánmassza másik felét is kinyújtjuk és a trüffelkrémre fektetjük. Kb. 2 órára a hűtőbe tesszük.
3. A trüffelkrémmel töltött marcipánt először 2, 5 cm széles csíkokra, majd 4 cm hosszú rombuszokra vágjuk. A félretett bevonót megolvasztjuk, nylon zacskóba töltjük és a zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk. A rombuszok felét csokicsíkkal díszítjük, végül száradás után a maradék pisztáciával megszórjuk. A többi rombuszra porcukrot szitálunk.

Latsia:
- nekem csak úgy ment a nyújtás, /különben ragadt mint a fene/ hogy a deszkára vajazott folpackot tettem és a nyújtófára pedig vajazott alufóliát
- a méret fontos, akkor lesz szép vékony
- a hűtőben felejtettem az első dermesztésnél a trüffelt így olyan lett, mint a beton:O)) de újramelegítve és újrahűtve ok lett!:O)
- mindegyik rombuszra tettem csokidíszt, porcukit nem

NAGYON FINOM!!!!