Az Aszalt gyümölcsös kalács a Briós receptje alapján készül!

BRIÓS / Latsia anyukája

1 kg liszt
5 dkg élesztő
12 dkg cukor
1 tojás sárgája
1/2 l tej
1 marék mazsola

1 egész tojás lekenéshez
Dagaszt, kel, dagaszt formáz, leken, keleszt, leken.
15-20 percig sül előmelegített sütőben.

Latsia:
Féladagot csináltam így:

Kenyérsütőgép dagasztotta 30 percig a tésztát, majd kelesztette 20 percig, kivettem, 8 részre osztottam, és minden részt megfeleztem, kisodortam és brióssá formáztam. Lekentem, 20 percet kelesztettem a sütő kislámpája melegénél, újra lekentem és felkapcsoltam 200 fokra, majd a felkapcsolástól számítva 20 percet sütöttem.
Én a kelttésztát mindig hideg sütőben kezdem el sütni, mert amíg melegszik a sütő, húzza fel a tésztát és még nagyobbra kel! Anyukám nem.
Mazsolát most nem tettem bele, mert sonkához ettük.

Ma szintén féladagból sütöttem az Aszalt gyümis kalács-ot, minden u.a. csak a megkelt tésztát 3 felé vettem, kinyújtottam téglalapokká a részeket, megszórtam aszaltgyümivel / áfonya, szőlő, sárgabarack, kókusz, szilva, füge stb./, feltekertem, megfontam és a továbbiakban is a Briós szerint jártam el, csak picit tovább sütöttem.
Ha hirtelen pirul a teteje, le kell takarni!!!