12 db Digestive vagy Petit beurre keksz
50 g olvasztott vaj
1 ek méz
500 g ricotta
3 tojás
175 g cukor
1 citrom reszelt héja
2 tk vanília kivonat
200 g créme fraiche
250 - 300 g friss málna
porcukor

Törd össze a kekszet egy erős nylon zacsakóban nyújtófával.
Keverd össze a vajjal és nyomkodd egy 20 cm átmérőjű formába.
Melegítsd elő a sütőt 160 fokra /légkeverés/ vagy 140 fokra sima sütés/.
Tedd a cheesecake többi összetevőit /kivéve a málnát és a porcukit/ a keverőgépbe /foodiprocessor/ és keverd el amíg puha lágy krémet kapsz.
Öntsd a kekszre és rázd egy szintre.
Süsd 40 percig, kapcsold ki a sütőt, hagyd húlni 1 órát, majd tedd a hűtőbe egy éjszakára.
Tedd a cheesecake-et egy tálra, szórg meg a málnával és tálalás előtt közvetlenül szórd meg porcukorral.

Latsia:
- én abban a pyrextálban hagytam, amiben sült, féltem, nehogy összetörjem
- bármilyen gyümivel finom
- ricotta helyett áttört könnyű túró is mehet bele