1-1,5 dl tejszínben lassan megolvasztok 20 dkg ricottát, sózom, meghintem frissiben gorombára törött feketeborssal /esetleg tarka borssal vagy hétbors-keverékkel/, beleöntöm egy narancs frissen kifacsart levét, szerecsendiót reszelek bele, összekeverem 30 dkg felcsíkozott füstölt lazaccal, 15 dkg-nyi apróra vagdalt rucolával, és a kifőtt, lecsöpögtetett tésztával, majd azonnal tálalom.