HÚSGOMBÓCOK CUKKINIS RIZOTTOVAL / Latsia

300 g darált marhahús
2 szardellafilé
1 tojás
2 ek liszt
só, bors, chilipaprika
2 féle friss fűszer / bazsalikom, petrezselyem
1/2 tk citromhéj csík
1 hagyma
1 ekolívaolaj
200 g rizotto rizs
1,25 dl húsleves
1 adag darabolt, hámozott paradicsom
300 g cukkini
kakukkfű
30 g parmezán
1 ek olívaolaj

A darálthúst egy lábosba tesszük, a szardellát megmossuk és kis darabokra vágjuk, majd a húshoz keverjük.
Hozzádolgozzuk a tojást és a lisztet.
Fűszerezzük /só, bors, chili/. A friss fűszereket aprítjuk és a citrohéjjal elkeverjük és húsgombóchoz gyúrjuk.
Kicsit zsíros kézzel 15 gombócot formázunk és félretesszük.

A hagymát meghámozzuk és aprítjuk.
Egy lábosban 1 ek olajat hevítünk, a hagymát és a rizst rátesszük, átforgatjuk és közepes hőn dinszteljük.
Rákanalazzuk a húslevest és a hozzátesszük a paradicsomot lével együtt.
Fedő alatt felforraljuk.
A rizottót még1x átkeverjük, takarékra vesszük a lángot és 15 percig hagyjuk, hogy beszívja a levet.

A cukkinit megmossuk, megtöröljük, majd nagylyukú reszelőn a rizottóba reszeljük.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és kb. 5 percig még együtt főzzük őket.
Tálalás előtt egy kis parmezánt keverünk bele.

Egy serpenyőben megforrósítunk 1 ek olívaolajat és a húsgombócokat minden oldalukon átpirítjuk.
Csökkentjük a hőt és 5 perc alatt készresütjük.
A rizottót tányérokra szedjük, a maradék parmezánnal megszórjuk, ráültetjük a húsgombócokat és a friss fászerrel díszítjük.