GRILLEZETT KARDHAL ZÖLDBABBAL ÉS CSÍPŐS, PARADICSOMOS SALSÁVAL / Jamie O.

170-225 gr-os kardhalfilé személyenként
olivaolaj, só, bors
5 marék vegyes saláta /zsázsa, rucola, radicchio, edívia, pitypang/
2 marék főtt zöldbab
1 adag salátaöntet olivaolajjal és citromlével
1 adag paradicsomos salsa

Enyhén dörzsöld be a halakat olivaolajjal, sóval, borssal.
Fektesd őket erősen felhevített bordás serpenyőbe vagy grillbe, és mindkét oldalukon 2-2 percig süsd, amíg kicsit odakapnak. Vedd ki a serpenyőből. A babot és a salileveleket öntöyd meg az olivaolajos-citromos mártással.
Szabdald fel a kardhaldarabokat és tedd a salilevelek és a bab közé.
Tálalás előt maszatold szét a tetején a paradicsomos salsát.

Salátaöntet olivaolajjal és citromlével

2 ek citromlé
5 ek olivaolaj
só, bors

Paradicsomsalsa 4-6 főre

Tonhalhoz vagy kardhalhoz még nem találtak ki ennél jobb salsát.
Ha akarod persze lehúzhatod a paradicsom héját, de speciel ennél a mártásnál én rajtahagyom.

2 jó marék igazán érett, kimagozott, apróra vágott paradicsom
1 jókora marék kiáztatott, lecsöpögtetett kapribogyó
2 finomra vagdalt mogyoróhagyma vagy fél vöröshagyma
fél gerezd felaprított fokhagyma
1 nagy marék finomra vágott petrezselyem
néhány kanálka balzsamecet ízlés szerint
6-8 ek olívaolaj
szárított chilipor tetszés szerint
4 finomra vagdalt szardellafilé
fél meghámozott, kimagozott, apróra vágott uborka
só és frissen őrölt fekete bors tetszés szerint

Mindezt alaposan keverd össze, ízesítsd a fűszerekkel, és máris készen áll a szédületes salsa.