A Csabai töltött karaj-t Lajos Mari receptje alapján csináltam, /Ő önt alá egy kis fehérbort is, én csak vizet most/ így:

A kicsontozott karajt lemostam, megtöröltem, besóztam egy 15 percre.
Éles hosszú pengéjű késsel felszúrtam középen és egy kb. olyan hosszúságú kolbászt toltam bele, mint a hús.
Egy tűzálló tálba, tepsibe /mélyebb/ 1 hagymát cikkekre vágva és 34- fokhagymagerezdet szórtam.
Beleöntöttem 2-3 ek olajat.
A húst megborsoztam, megszórtam egy kis köménnyel és volt itthon flekken fűszerkeverék, azzal is kicsit megszórtam, majd belefektettem a tepsibe.
Öntöttem alá egy kis vizet, olyan 1 dl-t, nem többet és alufóliával letakartam.
200 fokra előmelegített sütőbe toltam és 1 órát sütöttem.
Alufóliát levettem, grillre /felső sütésre/ kapcsoltam, és a saját levével locsolgatva megpirítottam /10 perc kb./.
Kivettem a húst a és alufóliával letakarva hagytam egy kicsit állni, mad tára téve felszeleteltem.

Kastélyburgonya / Latsia

A krumplit meghámoztam, negyedekre vagy cikkekre vágtam.
Egy méyebb tálba olajat, sót, borsot összekevertem és a krumplit beleforgattam kézzel.
Egy tepsire sütőpapírt tettem és ráöntöttem a krumplit.
220 fokon 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Latsia:
- szoktam fűszereket vagy friss fűszernövényt aprítva is a krumplihoz keverni /rozmaring, oregano, kakukkfű jól megy hozzá/
- most nem kevertem hozzá