PARMEZÁNBAN PIRÍTOTT CSIRKEMELL / Latsia

2 db csirkemell

2 tojásfehérje
2 tk kukoricakeményítő
1/2 citrom leve

1 csésze durva zsemlemorzsa
1/2 csésze reszelt Parmezán sajt
1 ek vágott friss petrezselyem
1 tk só
1/4 tk fekete bors
1 citrom reszelt héja

3 ek olaj a pirításhoz

Melegítsd elő a sütőt 230 fokra.
Készítsd elő a csirkemelleket. Vágd félbe vízszintesen és klopfold ki, amíg fele vastagságú lesz.
Verdd fel a tojásfehérjéket és keverd hozzá a kukorica keményítőt és a citromlevet.
Keverd el a panír hozzávalóit.
Mártsd a csirkemellek mind2 oldalát először a fehérjés, majd a panír keverékbe és tedd egy rácsra, hagyd 20-30 percig, hogy a panír "megüljön rajta".
Pirítsd a csirkét egy nagy tűzálló tálban közepes hőn, amíg az egyik oldala aranybarna lesz.
Fordítsd meg , majd told az előmelegített sütőbe 8-10 percre.