RÉSZEGES SZŰZÉRMÉK / Marcsi1221

40 dkg aszalt szilva
80 dkg
sertés vagy borjú szűzpecsenye
só, bors
4 dkg vaj vagy margarin
1 csapott mk. köménymag
1 dl húsleves
1 dl tejszín
5 cl szilvapálinka
1 kis csokor petrezselyem

Az aszalt szilvát 2 órával a fözés kezdete előtt langyos vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük, kimagozzuk.
A húst vastagabb szeletekre, azaz érmékre vágjuk, a vágott felületeket kiverjük, meghintjük sóval, borssal, és a felforrósított vajon hirtelen mindkét oldalát megsütjük, levükből kivesszük.

A forró pecsenyezsírba szórjuk a köménymagot, erős tűzön addig pirítjuk, amíg pattogó hangot nem ad (1/2-1 perc), hozzáadjuk az aszalt szilvát, húslevest, tejszínt. Felforraljuk, beletesszük a hússzeleteket, meglocsoljuk pálinkával, és erős tűzön 2-3 percig összeforraljuk.

A hússzeleteket előmelegített tálra rendezzük, a szilvát mellé és köré halmozzuk, végül belekeverjük a mártásba a finomra vágott petrezselymet, bevonjuk vele a húst, és azonnal tálaljuk. Burgonyapürét adunk hozzá.