5-7 kg-os pulyka

25 dkg durvábbra darált dió
diónyi vaj
12 dkg finom zsemlemorzsa
2 ek tejszín
50-70 dkg darált sertéshús
2 vízben áztatott zsemle
2 tojás
majoranna, bors
1 gerezd fokhagyma
1 kisfej vöröshagyma

A tölteléknek szánt hús mennyisége a pulyka nagysága szerint lehet több vagy kevesebb.
A pulyka sütésének idejét is az határozza meg, hogy mekkora.
Kilónként 30-40 percet kell számítani.

Diós töltelék:

Összedolgozzuk a diót a puha vajjal, a zsemlemorzsával,a tejszínnel, a sóval és az őrölt borssal, s a kívül belül megsózott pulyka nyakbőrébe töltjük úgy, hogy elérje a mellehúst.
A darált sertéshúst a megszokott módon összekeverjük a hozzávalókkal,áztatott zsemlével, a két tojással, fokhagymával, hagymával, borssal, majorannával, sóval, és a hasüregbe töltjük.
Kiolajozott sütőedénybe tesszük a pulykát, jól megkenjük olajjal.
Élénk tűzön 15 percig elősütjük, majd kevés vizet öntünk alá, aluföliával lefedjük, folytatjuk a sütést minimum 30 percet számítva kilónként.
Amikor már alaposan megpuhult, közben állandóan locsolva saját levével, vegetás tejszínnel átkenjük, és a sütőbe visszatéve ropogós pirosra sütjük
Szalonnával is boríthatjuk, de csak az utolsó 20 percben, különben a szalonna odaég.