Egy nagy, lapos serpenyőben meleg olajban megpirítjuk a feldarabolt csirkét, sertéshúst és a sonkát.
Adjuk hozzá az aprított fokhagymát, vöröshagymát, felszeletelt paprikát, hámozott, feldarabolt paradicsomot.
Amikor a hagyma megfonnyadt, adjuk hozzá a levest és egy pohárnyi vizet, a sót, borsot, rizst, pirosparikát, oregánót, kakukkfüvet.
Fedjük le, és közepes tűzön főzzük 35 percig, amíg a húsok megpuhulnak.
Ezután adjuk hozzá a sáfrányt /ettől lesz szép sárga szín/, zöldborsót, a rákokat.
Fedjük le és főzzük még 15 percig.
A végén tegyük a tetejére a kagylót, és petrezselyemmel szórjuk meg.
Főzés közben folyamatosan figyeljük, hogy nehogy túl gyorsan elfője a levét, ha kell, pótoljuk egy kis húslevessel.
Tehetünk még a tetejére olajbogyót és articsóka szívet. Főzhetünk bele halat is, kisebb darabokat adjunk hozzá, akkor, amikor beletesszük a rizst.

Latsia:
- csirkecombbal csináltam nem egész csirkével!