400 g rozsliszt
200 g búzaliszt
60 g árpamaláta
40 g élesztő
20 g só
500 g író /kézmeleg
1 ek ecet
1 ek citromlé
1/2 tk őrölt köménymag vagy koriander

A liszteket egy tálban elvegyítjük, a közepébe egy mélyedést alakítunk is beleteszünk némi írót és az élesztőt, majd betakarjuk liszttel és 10 percig kelni hagyjuk az élesztőt.
Belekeverjük a többi hozzávalót és 3 perc alatt simára dagasztjuk.
Lefedett tálban a duplájára kelesztjük. Gyorsan átdagasztjuk és egy kör alakú, sütőpapírral bélelt formába tesszük, a tetejét jól belisztezzük és egy éles késsel bevagdossuk, majd további 20 percig kelesztjük.
250 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 10 perc múlva 200 fokra csökkentve a hőt további 50 percig sütjük.

Latsia:
- porélesztővel csináltam 11 g
- árpamalátát nem tettem bele
- író helyett joghurttal csináltam