PAPRIKÁSKRUMPLI

matter módra

Hozzávalók (6 személyre és egy gyorsra :)

- 3 kg krumpli
- 40 dkg szalonna
- 40 dkg szárazkolbász
- 80 dkg hagyma

Felszeletelés után teflonban tegyük ki tartós hőhatásnak a szalonnát, imígyen bontsuk meg konzisztenciáját, és válasszuk ketté , ami összenőtt, nyerjük ily módon mintegy 30 dkg zsírt és 10 dkg tepertő jellegű sült szalonnát.

A zsír & szalonna egyveleg 75 %-át tegyük a céllábas aljába, 25%-át helyezzük el a hűtőben, hogy ha éjjel megéhezünk, tudjunk magunknak zsíros kenyeret csinálni.

A szalonnadarabkákkal tarkított szalonnazsíron pirítsuk meg a hagymát, és a továbbiakban járjunk el a pörköltkészítés szabályai szerint, szigorúan kevés vízzel, a folyamatos utántöltés tehnológiáját alkalmazva.
Legalább 3 óráig kell készülnie az ételnek, szó sincs tehát ama löttyről, melyet előszeretettel neveznek paprikáskrumplinak, holott híglevű krumplibármi, még ha Édesanyánk is készítette, ez van.

Namármost, a kolbászt nem főzzük szét barom módjára az elején, hanem csak a vége felé tesszük bele, és a fokhagymát meg pláne, csak közvetlen azelőtt, hogy a tűzhelyről levesszük a máma is baromi jól sikerült, matter féle paprikáskrimplit.