Ropogós malacsült / Latsia

1 bőrös malachús
só
2 ek olaj
1 hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 dl sör
5 dkg füstölt szalonna

A malachús bőr nélküli részét 1 órára besózzuk, bőrével lefelé, mély sütőedénybe fektetjk. Megkenjük olajjal, aláöntünk 1 dl vizet, mellédobjuk a felszeletelt hagymát, fokhagymát, alufóliával betakarjuk, és előmelegített sütőben, 180 fokon 1 órán át pároljuk.
Megfordítjuk a húst, a bőrét éles késsel bevagdossuk, 10-15 percenként megkenegetjük a sörbe mártott szalonnával-ettől lesz ropogós!
A sülés közben esetleg keletkező hólyagokat hústűvel kiszúrjuk, az elpárolgott lét egy kevés vízzel pótoljuk, pirosra ropogósra sütjük /kb 2 óra/.
Burgonyapüré illik hozzá.